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立夏!吃个蛋吃碗面健健康康过夏天

来源: 发表日期:2016-05-06 09:25:05

5月5日是立夏,意味着夏天来临。这天不同地方都有不同的习俗,如吃鸡蛋、喝七宝茶、尝“三新”等。在营养专家看来,这些不仅仅是习俗,也是夏季不错的养生习惯。

吃个蛋:鸭蛋能解心火旺

在民间,有“立夏吃蛋,石头踩烂”的说法,意思是立夏吃蛋,人就会劲头足。北京朝阳医院原副院长沈雁英教授认为,从现代营养学的角度来看,有一定的科学道理。鸡蛋相当于一个“微型营养库”,是夏天快速补充身体所需营养成分的首选食物。夏天人们由于大量出汗,体力消耗大,容易疲乏,食欲减退,这时吃上一个鸡蛋,可以快速补充体力,还可以提高自身的抗病能力,对安然地度过盛夏酷暑是非常有利的。

江苏省中医院营养科汪燕营养师认为,夏天易出现心火旺,可以选择吃点鸭蛋来缓解。鸭蛋偏凉性且带点腥味,不但可以去心火,还可补充由于出汗较多所丢失的钠盐,恢复体力。

吃碗面:增加食欲补维B

老百姓常说,立夏要吃面,从营养上来说,也有道理。天气渐热,食欲不好,吃碗炸酱面或凉拌面,配点小菜,营养丰富。但吃面时注意以下几点。

注意隐性盐。很多人做面条时会加盐和小苏打(算是隐性盐),而传统炸酱和浇头口感偏咸,会带来额外的钠。做炸酱、浇头时尽量少放盐,搭配的菜也要清淡少盐。

B族维生素不足。精白面粉做的面条本身B族维生素含量低,如果和面时加点小苏打,会将其破坏,尤其是维生素B1,再经过煮面,又会流失很多。做点粗粮面条,或者吃面时搭配些粗粮、豆、坚果和瘦肉,以弥补B族维生素不足。

另外,不能只吃面条不吃菜。不能每次只吃一大碗面条,要搭配足量蔬菜。面条不小心就会吃多,煮面时可放点土豆、芋头或白薯,薯类饱腹感较强,也算得上是粗细搭配。

多尝新:各色蔬果营养全

在我国苏州等地还有“立夏见三新”的说法,这里的“三新”主要指的是樱桃、青梅和麦子。“其实,除了樱桃、青梅和麦子,各种各样的蔬果都应该多吃点。”沈雁英教授说,营养学界有句话认为,“每天五蔬果,你的生命是彩色的”,吃多种颜色的蔬菜水果,所摄取的营养更为均衡。另外,新鲜蔬果中还含有丰富的维生素和膳食纤维,维生素C可以提高机体免疫能力,同时也有美白,抗紫外线,防止晒黑的作用。而膳食纤维则可以促进肠道蠕动,缓解便秘。

常喝茶:清热解暑水分足

我国江西、扬州等地有立夏饮茶的习俗。沈雁英教授说,夏天酷暑炎热,经常喝茶,尤其是偏凉性的绿茶,可以让暑气顿消,起到清热解暑、利尿排毒的作用。另外,夏季气温高,人体丢失的水分多,常喝茶可以及时补充水分。

不过,沈雁英教授提醒,茶叶中含有的茶碱是一种中枢神经的兴奋剂,夏天喝茶消暑的同时也要注意避免出现“醉茶”的现象,不喝浓茶。不空腹喝茶、不大量喝茶,如果出现“醉茶”,可及时吃点东西,喝点白开水来缓解。(综合自健康时报)


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